JAPANESE SOĞUK KAHVE DEMLEME
- V60 dripper'ı bir sürahinin üzerine yerleştir(chemex/pour over da kullanabilirsin) ve filtre kağıdını çizgili yerinden katlayıp koy. Filtreyi sıcak suyla ıslat; bu hem kağıt tadını yok eder hem sürahiyi servis sıcaklığına hazırlar.
- Sürahinin içine 300 gr buz koy. Bu buz, demleme sırasında sıcak kahveyi anında soğutacak. Japanese Cold Brew'in flash brew olmasının sebebi tam olarak bu.
- V60'a 70 gr orta kalınlıkta öğütülmüş kahve ekle ve dripperı hafifçe sallayarak yatay düzle. Cold brew için kullandığın kalın öğütme değil, normal filtre öğütümü tercih edilir.
- İlk 70 ml suyu (95 °C civarı) kahvenin üzerine dairesel hareketlerle yavaşça dök ve 30 saniye bekle. Ön demleme, aromanın yoğunluğunu belirler.
- Kalan 630 ml suyu (toplam 700 ml olmak üzere) kağıda değdirmeden ortadan dışa doğru gezdir. Sıcak su buzla buluştukça kahve hızla soğur.
- Tüm su süzüldükten sonra kahveni karıştır. Japanese Cold Brew hazır; bardağa veya yeni buzla dolu servis bardağına aktar. Taze içmeni tavsiye ederiz, ama buzdolabında bir gün saklayabilirsin.
DEMLEMEYE BAŞLA
