İçeriğe geç

Sepet

Sepetiniz boş

Makale: Cold Brew Nedir, Nasıl Yapılır? En Kolay Cold Brew Tarifleri!

Cold Brew Nedir, Nasıl Yapılır? En Kolay Cold Brew Tarifleri!

Cold Brew Nedir, Nasıl Yapılır? En Kolay Cold Brew Tarifleri!

Ne zaman havalar ısınsa filtre kahvelerin yerini cold brew alır. “Yazın kahve mi içilir?” diyenler için soğuk suyla demlenen cold brew hakkında merak edilenleri detaylıca anlattık.

Daha önce hiç cold brew denemediysen aşağıdaki butonla 6'lı TAFT Cold Brew'i hemen satın al!

bornozlu adam kahve döküyor

Cold Brew Nedir?

Soğuk demleme anlamına gelen cold brew, kalın öğütülmüş kahve çekirdeklerinin soğuk suyun içerisinde uzun süre demlenmesiyle elde edilen yoğun bir kahve türüdür. Yaklaşık 24 saatlik bir demlenme süresine sahiptir. Posasından süzülen kahve buz veya süt ile soğuk servis edilir.

Uzun demleme sürecinde acı tatların oluşmaması için çok kalın öğütülmüş kahve tercih edilir. Cold brew yapımı için kullanılan çok sayıda farklı demleme ekipmanı bulunur. Kafelerde cold drip veya büyük kovaların içinde yapılırken, evde french press ve Hario mizudashi tercih edilir.

Masa üzerindeki cam bardakta yer alan buzlu cold brew kahve.

Cold Brew Nasıl Yapılır?

Cold brew yapmak için tercih edilen aroma ve porsiyon sayısına göre farklı seçenekler bulunuyor. Profesyonel yöntemler olduğu gibi evde kolayca cold brew yapabileceğin yöntemler de var.

Aşağıdaki dört yöntemi inceleyerek sana en uygun olanını seçebilirsin!

1) Hario Mizudashi İle Cold Brew Yapımı

mizudashi cold brew demleme

Hario’nun cold brew demlemek için geliştirdiği Muzidashi ile ürettiği sürahisiyle basitçe cold brew demleyebilirsin. Sürahinin içerisindeki filtreli hazneye 80 gr, su haznesine 1100 ml soğuk su ekle ve dolaba at. Cold brew’in 24 saat içinde hazır olacaktır, posasını çıkarıp tüketebilirsin. Basit kullanımı ve kolay temizliğiyle ev için çok uygun.

Dilersen Hario Mizudashi Seti’ni inceleyerek evde cold brew yapımına başlayabilirsin!

2) French Press İle Cold Brew Yapımı

Evde cold brew hazırlamak için en pratik yöntem french press kullanmaktır. İşte adım adım french press ile evde cold brew yapımı:

  • Bir kişi için 250 ml soğuk su ve 15 gr kahveyi french press’e koy ve buzdolabına at!
  • 24 saatin sonunda posasından süzerek şişeye aktar!
  • Cold brew hazır! Süt veya buz ile tüketebilirsin.

French Press illustration

French pressin metal filtresi nedeniyle demlenen kahveye çok fazla küçük kahve taneciği karışabilir. Eğer demlediğin kahveyi uzun süre tüketmezsen bir süre sonra acılaşmaya ve bozulmaya başlar. French presste yaptığın cold brew’i iki gün içerisinde tüketmeni öneririz.

3) Cold Drip İle Cold Brew Yapımı

Üç hazneden oluşan cold dripper en iyi sonucu alacağın cold brew yöntemlerden biri. En üst hazneye buzlu su, ortadaki hazneye kahve koyulur ve demlenen kahve en alttaki haznede birikir.

Cold Drip demleme ekipmanı ile cold brew kahve yapılıyor.

Cold brewde 1 lt su için yaklaşık 65 gr kalın öğütülmüş kahve kullanılır ve 12-20 saat arası bir sürede tamamlanır. Yapılışını inceleyelim;

  • Cold dripper’ın orta haznesine, kahve taneciklerinin suya karışmaması için yuvarlak ve düz bir filtre kağıdını koyun. Üzerine 65 gr kahve ekleyip dengeli demlenmesi için düzleyin.
  • Daha sonra kahvenin üzerine 4-5 adet filtre kağıdı daha yerleştirin. Bu işlem, suyun tüm kahve tanelerine ulaşması için yapılır.
  • En üst hazneye toplam 1 lt olacak şekilde soğuk su ve buz ekleyin. İdeal ölçü 700 ml su, 300 gr buzdur.
  • Damlatma süresini 2-3 saniyede bir damla olacak şekilde ayarlayın ve demlenmeye bırakın.
  • Tüm su tükendiğinde alt haznede biriken cold brew’i tüketebilirsiniz!

4) Japanese Cold Brew Yapımı

Japonların geliştirdiği bir yöntem olan Japanese cold brew metoduyla 5 dakika içinde cold brew hazırlayabilirsin! V60 dripper demleme ekipmanının kullanıldığı bu yöntemi maddelerle inceleyelim;

  • V60’ı bir sürahi üzerine oturtun ve 70 gr kahve ekle.
  • Sürahiye 300 gr buz koy.
  • Tüm kahveyi 700 ml sıcak su ile demle.
  • Buzla buluşan sıcak kahve, hızla soğuyacaktır.
  • Japanese cold brew hazır, buzla servis edebilirsin!

Ahşap tezgah üzerinde demlenen Japanese Cold Brew kahve.

Hem sıcak filtre kahve, hem de buz gibi cold brew’ini kolayca demlemek için TAFT Dripper Seti’ni incele!

Cold Brew Nasıl İcat Edildi?

Cold brew'in icadıyla ilgili en yaygın ve kabul gören hikaye Hollandalı denizciler tarafından 1600’lü yıllarda bulunduğudur.

Yolculuklar sırasında sıcak su olmadan kahve yapabilmenin yollarını arayan denizciler, gemide yer alan soğuk suların içerisine kahve ekleyip demlenmeye bırakıyorlar. Demlenen kahvenin lezzetinden memnun kalmaları üzerine uzun yolculuklarda sürekli cold brew yapılıyor. Kolay muhafaza edebildikleri için de sürekli tüketiliyor.

Tezgah üzerinde yer alan .ekirdek kahve, öğütülmüş kahve ve demlenmiş kahve.

Geliştirilen bu yöntem gemiler aracılığıyla Japonya'ya ulaşarak Japon halkı arasında da popülerleşiyor. Soğuk demleme yöntemini çay yapımında kullanma tecrübesine sahip olan japonlar, kahvenin de soğuk demleme yöntemlerini geliştirerek tüm dünyaya cold brew'i tanıtıyorlar.

Aynı zamanda Japonların etkisiyle cold brew kahve, Kyoto kahvesi olarak da anılıyor.

Cold Brew ve Soğuk Kahvenin Farkı Ne?

Cold brew ve soğuk kahve, benzer pek çok özelliğe rağmen aroma ve yöntem bakımından farklı kahve türleridir.

Cold brew ve soğuk kahve arasındaki farklar, görsel üzerinde maddeler halinde açıklanmaktadır.

Soğuk kahve, hepimizin bildiği filtre kahvenin yapılıp dolaba atılarak soğutulmasıyla elde edilir. Cold brew ise soğuk suyla uzun sürede demlenir ve ayrıca soğutulmasına gerek kalmaz. Lezzet olarak farkı ise soğuk kahvede demlenen filtre kahve sıcak olduğu için soğutulunca acılaşır, tuzlu ve asidik tatlar ortaya çıkar.

Cold brew çok daha yoğun bir aromaya sahipken soğuk kahveler daha berrak bir aromaya sahiptir.

Cold Brew Diğer Kahvelerden Daha Mı Sert?

Cold brew, uzun süreli demlemeyle elde edilen yoğun yapısıyla çok daha sert bir aromaya sahiptir. Kahve-su oranında kahve miktarı diğer kahvelerden daha yüksektir, bunun sonucunda daha yoğun bir kahve elde edilir.

Kafeinin etkisini karşılaştırdığımızda ise diğer kahvelerden herhangi bir farkı bulunmaz. Doğru bir yöntemle yapılan her demlemede kafein içeriğinin tamamına yakını suya karışır, bu nedenle cold brew diğer kahvelerle aynı düzeyde kafein içerir.

Masadaki kitapların yanında yer alan buzlu yoğun cold brew kahve.

Cold Brew’le İlgili Hızlı Soru ve Cevaplar

Cold brew’in kalorisi ne kadar?

Yalnızca kahve ve su ile yapılan sade bir cold brew’de kayda değer bir kalori miktarı bulunmaktadır. Süt ve şeker ilavesiyle tüketilen bir cold brew yapılan eklemeye bağlı olarak 100-300 kalorilik bir içeriğe sahiptir.

Cold brew nasıl okunur?

Türkçe’de “demleme” anlamına gelen brew kelimesi, “brüv” şeklinde telaffuz edilir.

Cold brew ne kadar kafein içerir?

250 ml’lik bir porsiyon cold brew’in yapımında 15 gr kahve kullanılır. Standart cold brew’ler 150 mg kafein içerirken, Yüksek Kafeinli TAFT ile yapılan bir şişe cold brew 350 mg kafein içerir.

Cold brew ile latte yapılır mı?

Ice Latte espresso ve soğuk süt ile yapılır. Cold brewinize aynı miktarda süt ekleyerek de ice latte yapabilirsiniz.

Şeffaf şişede yer alan soğuk latte kahve.

Cold Brew Ve Filtre Kahve Arasındaki Farklar Nelerdir?

İki kahve türü arasındaki en büyük fark, filtre kahve sıcak demlenirken ve sıcak tüketilirken, cold brew’in soğuk suyla demlenmesi ve soğuk bir içecek olarak tüketilmesidir.

Cold brewi her açıdan detaylandırdığımız bu yazımızın ardından, tercihinizi sıcak kahvelerden yana kullanmakta kararlıysanız filtre kahvenin yapımı anlattığımız yazımızı inceleyebilirsiniz.

♦️ Bu da ilginizi çekebilir --> Filtre Kahve Nasıl Yapılır?

7 yorum

cold brew şişede gelenleri soğutup direk bardaga aktarıp tüketicekmiyiz

luther west

Soğuk demleme kahvenin kafein oranının sıcak demlemeye göre daha yüksek olduğu söyleniyor. Bu bilgi doğru mudur?

Şevki Şimşek

Şahsen bir kahve canavarı olarak makalenizden de edindiğim bilgiler için çok teşekkür ederim. Yönteminizi denedim ve şu an satırlara dökemediğim muhteşem bir lezzetin ışında sizlere şükranlarımı sunuyorum. :)

Caner Bozkurt

Tadına diyeceğim yok, gayet güzel ama cam şişede bekliyordum

Kaan kandemir

Merhaba, bana sizin french press setiniz hediye olarak geldi anxak malum yaz ayında daha serin bi şeyler içmek istiyorum bu yüzden French Press ile cold brew kahve yapmak için nasıl bi kahve kullanmam gerekir çekirdek mi ? Yoksa setteki kahveyle yapabilir öiyim ?

Emre

Yaptım yarın tadına bakacağım umarım güzel olur.

Berke

İnternette Cold Brew ile ilgili çok bilgi yokken her noktaya ışık tutan bi yazı olmuş

Çağatay Yakın

Yorum yazın

Bu site reCaptcha ile korunuyor. Ayrıca bu site için Google Gizlilik Politikası ve Hizmet Şartları geçerlidir.

Tüm yorumlar yayınlanmadan önce incelenir.

DAHA FAZLA

Uyku Nasıl Açılır? Uyku Açmak İçin En Etkili 9 Yöntem!

Uyku Nasıl Açılır? Uyku Açmak İçin En Etkili 9 Yöntem!

Uyku açmak, hayatın yoğun temposu içerisinde işlerimiz arasındaki yorucu koşuşturmacada sorumluluklarımızı yerine getirebilmemiz, ya da son geceye bıraktığımız işleri yetiştirebilmemiz için bilmem...

Daha fazlasını oku
French Press Nedir, Nasıl Kullanılır? French Press İle En Kolay Kahve Yapımı!

French Press Nedir, Nasıl Kullanılır? French Press İle En Kolay Kahve Yapımı!

Kahve demlemeye yeni başlayacak biri için ilk aşamada en iyi tercih olan french pressle ilgili her şeyi enine boyuna araştırdık ve paylaştık. French press nedir, ne işe yarar, nasıl icat edildi, av...

Daha fazlasını oku
Anasayfa Kahveler Fırsatlar Kategoriler Hesabım